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冰皮月餅的皮是什么做的?冰皮月餅為什么要加澄粉?

2018-08-29 09:01:44來源:四海網(wǎng)綜合

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  冰皮月餅是用冰做的皮嗎

  樓主,冰皮月餅原本從香港傳過來的。80年代,冰皮月餅約已在香港的市場出售,但在當(dāng)時(shí)也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱里保存,售賣時(shí)保存在冷藏里。明白了嗎?不是,是用糯米做的,糯米做的皮做好后比較透明,好像冰那樣。不是,只是形容月餅的皮像冰一樣透明 薄不是吧 只是放冰箱冰過而已不是NO。

  冰皮月餅皮的粉可以微波微熟嗎?我買的是生粉,蒸過一次但。

  若是生粉,和面不能用涼水,那樣熟后就會粘手。要用滾燙的開水和面才對。成品不可以微波,容易打干打硬,生粉制品只適用于蒸氣至熟。

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