冰皮月餅的皮是什么做的？冰皮月餅為什么要加澄粉？

　　冰皮月餅皮怎么做才軟

　　材料 A、脫皮綠豆100G 糖適量（我用了50G） 吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代） 冰皮月餅 B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G C、糯米粉20G 做法 1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打，打時(shí)加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。 2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當(dāng)手粉用。 3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?zāi)？坛觥?小貼士 手要戴上一次性手套操作.否則粘得你做不成.可以抹點(diǎn)熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天后沒(méi)那么軟了更好吃。 做冰皮。

　　冰皮月餅外皮是怎樣做的？

　　糯米粉 澄粉做的外皮糯米粉、黏米粉與澄面。

　　冰皮月餅原本從香港傳過(guò)來(lái)的。大概25年前，冰皮月餅約已在香港的市場(chǎng)出售，但在當(dāng)時(shí)也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣(mài)時(shí)保存在冷藏里。當(dāng)時(shí)剛剛出產(chǎn)的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會(huì)老化，所以保存時(shí)間不長(zhǎng)，還會(huì)裂開(kāi)，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當(dāng)時(shí)同行中不太看好該產(chǎn)品。但是時(shí)至今日冰皮產(chǎn)品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類(lèi)型的淀粉制成，可長(zhǎng)時(shí)間不裂開(kāi)、不老化和無(wú)。