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冰皮月餅的皮是什么做的?冰皮月餅為什么要加澄粉?

2018-08-29 09:01:44來源:四海網(wǎng)綜合

   不同于傳統(tǒng)月餅,冰皮月餅不需要烘烤,外皮軟糯又勁道,內(nèi)餡也多以水果為主,有點(diǎn)像糯米糍。吃膩了傳統(tǒng)的月餅,不妨換個(gè)口味,那么自己在家做冰皮月餅的時(shí)候,你知道為什么要加澄粉嗎?冰皮月餅的皮是什么做的呢?

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  冰皮月餅的皮怎么做?

  1、冰皮月餅的口感更多來自于它的“冰皮”。為了打造漂亮又美味的冰皮,需要三種不同的粉類,現(xiàn)分別介紹如下:

  糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三種粉類里最常見的。我們做湯圓用的就是它。

  粘米粉,很多人以為粘米就是很粘的米,實(shí)際上正好相反,這里的粘是“不粘”的意思(漢語的博大精深。鼘儆诖竺椎囊环N。當(dāng)然,因?yàn)榈貐^(qū)性差異有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特別要請(qǐng)大家注意,這里的“粘米粉”是大米粉的一類,你可以使用普通大米粉來代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出來的冰皮月餅吃起來和糯米團(tuán)子一樣吧:)

  澄面,又叫小麥淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明狀,我們常見。

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