冰皮月餅的皮是什么做的？冰皮月餅為什么要加澄粉？

 　　不同于傳統(tǒng)月餅，冰皮月餅不需要烘烤，外皮軟糯又勁道，內(nèi)餡也多以水果為主，有點(diǎn)像糯米糍。吃膩了傳統(tǒng)的月餅，不妨換個(gè)口味，那么自己在家做冰皮月餅的時(shí)候，你知道為什么要加澄粉嗎？冰皮月餅的皮是什么做的呢？

　　冰皮月餅的皮怎么做？

　　1、冰皮月餅的口感更多來(lái)自于它的“冰皮”。為了打造漂亮又美味的冰皮，需要三種不同的粉類，現(xiàn)分別介紹如下：

　　糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三種粉類里最常見的。我們做湯圓用的就是它。

　　粘米粉，很多人以為粘米就是很粘的米，實(shí)際上正好相反，這里的粘是“不粘”的意思（漢語(yǔ)的博大精深啊），它屬于大米的一種。當(dāng)然，因?yàn)榈貐^(qū)性差異有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特別要請(qǐng)大家注意，這里的“粘米粉”是大米粉的一類，你可以使用普通大米粉來(lái)代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出來(lái)的冰皮月餅吃起來(lái)和糯米團(tuán)子一樣吧：）

　　澄面，又叫小麥淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明狀，我們常見。