冰凍牛肉怎么快速解凍?這樣解凍牛肉最鮮嫩
2018-09-28 09:31:18來源:四海網(wǎng)綜合
2、放密封袋冷水解凍
將凍牛肉放在密封的食品袋中,然后放在冷水中解凍。當然,食品袋或外包裝注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水,讓它繼續(xù)解凍。不要直接浸在水里解凍,這樣好牛肉就廢掉了,特別是牛排之類的牛肉。
用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下,若放在熱水里解凍,凍肉從熱水中吸收熱量,其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上,此的肉層之間便有了空隙,傳遞熱的本領也就下降,使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
若將凍肉放在冷水中,則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量(而1克水降低1℃只放出1卡熱量),放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后,使肉外層的溫度較快升高,而內(nèi)層又容易吸收熱量,這樣,整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復幾次,凍肉就可解凍。從營養(yǎng)角度分析,這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。
* 聲明:本文由四海網(wǎng)用戶wyh原創(chuàng)/整理/投稿本文,知識大全欄目刊載此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識之目的,內(nèi)容僅供參考學習,部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴格審查,歡迎批評指正。