如何在家做出正宗美味的川菜？一份川菜菜譜送給你

　　三、水煮肉片

　　主料：梅花肉300克，大白菜200克;

　　輔料：雞蛋清1個，食鹽1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2湯匙，蠔油1湯匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，細香蔥2根，蒜3瓣，豆瓣醬2湯匙，姜1塊;

　　1.將梅花肉洗干凈切片，放進碗里面，加適量生粉、食鹽、雞蛋清，攪拌均勻，腌制10分鐘左右;

　　3.準備適量的辣椒和花椒，姜和蒜切成碎末;

　　4.炒鍋下干花椒和干辣椒，小火炒成棕紅色之后，撈出剁碎;

　　5.大白菜撕成片，洗凈，瀝干水分;

　　6.鍋里面加2湯匙菜籽油，加豆瓣醬、姜末、蔥段，炒出紅油，將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料進去，拌勻;

　　7.水煮開后，先下大白菜片煮熟，再將熟的白菜片撈出，鋪入器皿中;

　　8.再加腌制好的肉片，煮到肉片變白，將煮好的肉片倒入容器里，將花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上;

　　9.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱，澆上去即可。