包粽子糯米泡多久？哪些葉子可以用來(lái)包粽子

　　端午節(jié)到了,很多人都迫不及待的想要吃粽子了吧,包粽子最重要的就是米了,為了吃到香甜可口的粽子，那包粽子的米要泡多久呢?包粽子用什么葉子來(lái)包呢?

　　包粽子的糯米泡多長(zhǎng)時(shí)間

　　效果最好據(jù)民間習(xí)俗，包粽子的米最好的浸泡時(shí)間是40分鐘左右。米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來(lái)的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。還有一種方法是可以浸泡3個(gè)小時(shí)之久。糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說(shuō)，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒(méi)糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，可使粽子異常黏軟。

　　糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過(guò)馬上就包粽子，即使上等糯米也不會(huì)很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪�水性較差，包粽 子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水，縮短粽子的煮制時(shí)間，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。