自己在家怎么做好吃的水蒸蛋？做水蒸蛋技巧和方法

　　3、水開(kāi)放蛋液更鮮嫩

　　放入蒸鍋開(kāi)始蒸，注重第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開(kāi)再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋，最好留一個(gè)指頭粗的縫隙。

　　4、不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間

　　由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。