全國(guó)各地除夕年夜飯吃什么？雖有差異卻賦予著好的寓意

　　【糖醋鯉魚】

　　代表地：山東

　　“糖醋鯉魚”是魯菜的經(jīng)典名菜、山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，是宴會(huì)上的佳肴�！稘�(jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)—洛口鎮(zhèn)。再加上魚又含有“年年有余”的含義，春節(jié)期間更是大江南北家家都必備的菜。

　　【殺豬菜】

　　代表地：東北地區(qū)

　　殺豬菜，起源于東北的農(nóng)村，門店秋收農(nóng)忙之后，人們?yōu)榱藨c祝豐收，或過(guò)年前把家中的肥豬宰殺，制成各種菜肴，招待鄉(xiāng)鄰，這就是原始的東北地方殺豬菜。黑龍江人特別喜歡吃殺豬菜。“殺年豬”，一般多在臘八之后殺，故又有“小孩小孩你別哭，過(guò)了臘八就殺豬”的民諺。過(guò)去鄉(xiāng)下一到“臘八”，過(guò)年的大幕就徐徐拉開了：殺年豬、豆腐、蒸豆包、辦年貨……十里八村、家家戶戶，就連清冷的空氣中，也洋溢著一股濃濃的喜慶氣息�，F(xiàn)在在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。除夕當(dāng)晚，殺豬菜出鍋，熱氣騰騰，喜氣滿屋。

　　【獅子頭】

　　代表地：揚(yáng)州

　　獅子頭是江蘇省揚(yáng)州等地淮揚(yáng)菜系中的一道漢族傳統(tǒng)菜肴。在很多人的記憶中，獅子頭絕對(duì)占有重量級(jí)的地位。它是除夕飯桌上，最令人垂涎的一道年菜;是家里宴客時(shí)，父母會(huì)一同下廚做的宴客菜;也是歷史劇或章回小說(shuō)中，滿漢全席必備的宮廷菜。美味、富貴、喜氣，它集一切美好的食物于一體，可以說(shuō)是家業(yè)興旺最好的代言。