煲了半天的肉湯營養(yǎng)全在湯里面這種說法?螞蟻莊園1月9日答案

2021-01-09 08:06:41來源：四海網綜合

　　煲了半天的肉湯營養(yǎng)全在湯里面這種說法1.1月9日問題

　　煲了半天的肉湯營養(yǎng)全在湯里面這種說法?

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　　2.正確答案

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　　3.拓展閱讀

　　因為除了水，湯的營養(yǎng)全部來自原料，原料中有水溶性的營養(yǎng)素和非水溶性營養(yǎng)素之分。如水溶性維生素C、礦物質會部分進入湯內，而非水溶性的蛋白質90%以上仍然留在肉里，湯里的含量不足總數的10%。

　　而湯之所以鮮美可口，是因為脂溶性的香味物質會隨著脂肪進入湯里，而水溶性的香味物質和鮮味的氨基酸也進入了湯里，所以湯水才顯得更加鮮美。但湯好喝并不意味著營養(yǎng)成分都進入了湯里。

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