自己在家怎么做好吃的水蒸蛋？做水蒸蛋技巧和方法

　　蒸雞蛋的做法

　　1、雞蛋1個打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡單說，水是蛋液的2倍就行了);

　　2、把打好的蛋液用漏網(wǎng)過濾到另一只碗內(nèi)抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗);

　　3、開始蒸，這一步比較重要，所謂平如鏡面，細嫩軟滑，這一步是關(guān)鍵：清水上鍋，大火燒開，一定要燒開哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個毒)大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了，撒上一些蔥花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。

　　蒸蛋要不要加水

　　要加水。蒸雞蛋時在蛋液中加入少量的水,能使雞蛋更加細嫩。